Вино Домен Шофле Валденер Живри Премьер Крю, AOC, красное, сухое, 0.375л

Поместье Chofflet Valdenaire расположено в деревне Руссильи, в пределах города Живри в зоне Cote Chalonnaise. Этот участок, сформировавшийся в виде естественного амфитеатра, обращенного к восходящему солнцу, находится на прекрасном месте, откуда открывается великолепный вид на гору Монблан. Domaine Chofflet Valdenaire Givry 1er Cru - зрелое, изысканное и элегантное вино с виноградника высочайшего уровня и потенциалом к выдержке, доходящим до 7 лет.

9-14 месяцев

Выдерживается в дубовых бочках и цементных чанах

Практикуется ручной сбор урожая. Виноград полностью очищают от гребней, сок заливают в цементный чан, который охлаждают для проведения предварительной холодной мацерации в течение нескольких дней. После начала брожения практикуется одно перекачивание в день для улучшения аэрации дрожжей. В чане вино проводит около 12 дней. Ферментация проходит при регулируемой температуре. При извлечении из чана часть содержимого немедленно выливается в бочку (15% новые), а остальная часть возвращается в чан. После яблочно-молочной ферментации порция в бочках переливается в чан, а содержимое чана затем переливается в пустые бочки, что означает, что все вино выдерживается в бочках в течение периода от 9 до 14 месяцев. Розлив происходит исключительно весной, через 18 месяцев после сбора урожая, после проведения ассамбляжа вин из бочек и чана.