Вино Диполи Мерло-Каберне Совиньон Йугум Альто Адидже, DOC, красное, сухое, 0.75л

Iugum - одно из лучших красных вин региона Альто Адидже. Более того, сегодня его, впервые выпущенное в 1995 г., по праву можно назвать культовым. Легендарный бленд Мерло и Каберне Совиньона от Петера Диполи, пионера виноделия Альто Адидже (как его, совершенно заслуженно, называет журнал Wine Spectator). Петер Диполи, талантливейший энолог, действительно был одним из первых, кто стал производить в этом горном регионе вина удивительной тонкости и элегантности, чье качество приближено к абсолюту.

3,5 года

12 месяцев в дубовых бочках (частично - новых, частично - второго и третьего использования), 3 месяца - в цементных емкостях, 2 года - в бутылках

Виноград для Iugum происходит с участка на склоне холма Магре - это одна из самых теплых зон во всем Альто Адидже. Почвы здесь отличаются особенно высоких содержанием глины; именно поэтому участок был выбран Петером Диполи для выращивания бордоских сортов винограда. В подобных условиях лозы способны рождать вина плотные и сложные, способные к длительной выдержке. И именно таким вином стало Iugum. Виноградник размером всего 1,1 га; на 70% его занимает Мерло, остальное - Каберне Совиньон. Во второй половине дня участок находится в тени, что обеспечивает длительное и качественное вызревание винограда. Мерло и Каберне Совиньон собирают и винифицируют раздельно. Гребнеотделение производят максимально бережно, оставляя ягоды неповрежденными. Ферментация производится в открытых дубовых емкостях на протяжении приблизительно десяти дней; каждый день дважды производится пижаж (опускание шапки мезги в сусло). Каберне Совиньон выдерживается 12 месяцев в новых дубовых барриках, Мерло - также 12 месяцев, но в бочках второго и третьего использования. После выдержки создается финальный ассамбляж; теперь вино проводит 90 дней в цементных емкостях. После этого производится розлив; бутилированное вино также выдерживается 24 месяца в погребе.